تفاوت GMP با GHP چیست؟ مقایسه روش تولید خوب با روش بهداشت خوب

استانداردهای ایمنی مواد غذایی همیشه مهم بوده‌اند، اما از زمان همه‌گیری کرونا، آزمایش‌ها و تشخیص‌های حوزه مواد غذایی و دارویی سفت‌وسخت‌تر شده‌اند. روش تولید خوب و روش بهداشت خوب، دو نمونه از همین روندهای استاندارد هستند که در همه دنیا اعتبار دارند. در این مقاله بهمدام تفاوت GMP با GHP را بررسی می‌کنیم و به شما خواهیم گفت کدام‌یک برای کسب‌وکارتان ضروری‌تر است.

 

روش تولید خوب یا GMP چیست؟ | تفاوت GMP با GHP

روش تولید خوب (Good Manufacturing Practice) یا به‌اختصار جی‌ام‌پی (GMP)، سیستم کیفیتی است که شرط لازم برای تولید و فرآوری مواد غذایی، دارویی و بهداشتی ایمن و بهداشتی به حساب می‌آید.

اجرای این سیستم تضمین می‌کند که تولیدکنندگان، محصولاتشان را مدام بر اساس استانداردهای کیفیت بین‌المللی کنترل کرده، و فرایند تولید خود را بهبود می‌بخشند و ثبات را در این رویه‌ها ارتقا می‌دهند.

روش تولید خوب یا جی‌ام‌پی، همه جنبه‌ها را در هر نقطه از زنجیره تأمین یا محیط تولید، از تجهیزات و محصولات گرفته تا آموزش شیوه‌های بهداشتی به کارکنان، پوشش می‌دهد.

انطباق رویه‌های تولیدی در حوزه‌های غذایی، دارویی و بهداشتی با جی‌ام‌پی، این اطمینان را به همه می‌دهد که رویه‌های تولید تا بسته‌بندی، طبق شیوه‌های استاندارد شکل گرفته‌اند.

نظارت بر ایمنی آب، تعمیر و نگهداری تجهیزات، و برچسب‌گذاری صحیح محصولات برای یادآوری و ردیابی آن‌ها، فقط تعدادی از این رویه‌ها هستند.

کنترل آفات هم از جنبه‌های مهم وجود روش تولید خوب است. پس این چهارچوب بین‌المللی مهمی برای همه شرکت‌ها و سازمان‌های حاضر در زنجیره تأمین است.

 

روش بهداشت خوب یا GHP چیست؟ | تفاوت GMP با GHP

روش بهداشت خوب (Good Hygiene Practice) یا به‌اختصار جی‌اچ‌پی (GHP) چهارچوب بین‌المللی دیگری است که تولید مواد غذایی، دارویی و پزشکی، و همین‌طور آزمایش و تشخیص آلودگی‌های احتمالی آن‌ها را پوشش می‌دهد.

رعایت جی‌اچ‌پی یعنی کسب‌وکار موردنظر، حداقل استانداردهای بهداشتی را دارد. الزامات روش بهداشت خوب، فضای کار و تجهیزات را بررسی می‌کنند تا همه جنبه‌های قابل‌بهبود یا ریسک‌های احتمالی شناسایی شوند.

این‌ها چند نمونه از مقرراتی هستند که GHP به کسب‌وکارها دیکته می‌کند:

• نظافت و شست‌وشوی تجهیزات و محل کار،
• نگهداری و تعمیرات تجهیزات،
• رعایت بهداشت کارکنان.

هدف کلی جی‌اچ‌پی این است که با رعایت اصول بهداشتی در محیط کار و تولید، همه ذی‌نفعان و تصمیم‌گیران مطمئن شوند که مواد غذایی، دارویی یا بهداشتی موردنظر، برای مصرف انسان ایمن هستند.

روش بهداشت خوب ده اصل اساسی دارد که همه تولیدکنندگان و تأمین‌کنندگان باید آن‌ها را رعایت کنند:

• گام‌به‌گام «روندهای عملیاتی استاندارد» یا همان اس‌اوپی (SOP) را بنویسند؛
• رویه‌های و SOPها را اجرا کنند؛
• همه فرایندها و رویه‌های مستند را به‌موقع اجرا کنند؛
• فرایندها و اثربخشی SOPها را بررسی و تأیید کنند؛
• کیفیت و ایمنی را در امکانات و تجهیزات به کار بگیرند؛
• تأسیسات، سیستم‌ها و تجهیزات را مدام وارسی کرده و به‌خوبی نگهداری کنند؛
• به شایستگی‌های شغلی داخل سازمان اهمیت بدهند؛
• با پاک‌سازی‌های روزمره، اهمیت پاکیزگی را گوشزد کنند؛
• فرایندها و اجزای آن‌ها را کنترل کیفی کنند؛
• برای اطمینان از رعایت همه مقررات و اثربخشی ان‌ها، ممیزی‌های منظمی انجام بدهند.

در نهایت اینکه اهمیت این دو استاندارد را برای صادرکنندگان و واردکنندگان مواد غذایی، دارویی و بهداشتی نمی‌توان نادیده گرفت.

شرکت‌ها و سازمان‌هایی که علی‌رغم تفاوت GMP با GHP هر دوی این استانداردها را اجرا و رعایت می‌کنند، با کاهش هزینه‌ها و عوارض غیرضروری در زنجیره تأمین، از سازگاری بیشتر سود می‌برند.

 

جمع‌بندی

در این مقاله بهمدام، به تفاوت GMP با GHP اشاره کردیم. اگر می‌خواهید اطلاعات بیشتری درباره استانداردهای بین‌المللی کیفیت، و انواع استانداردهای ایزو داشته باشید، توصیه می‌کنیم سایر مطالب این بلاگ را مطالعه کنید.

بهمدام ارائه‌دهنده دوره‌های آموزشی در حوزه سامانه‌ها و استانداردهای بین‌المللی مدیریت است. مأموریت بهمدام، ارتقای دانش مدیریتی فراگیران، و ارائه راهکارهای کاربردی برای اجرای سیستم‌های مدیریتی در سازمان‌هاست.

 

منابع:

hqts.com

researchgate.net